武进人爱吃面，已经是人尽皆知。而说起武进人最爱吃哪种面，估计十个中有八个会说肠肠面。位于礼嘉镇上的新八佰碗面馆，就是以肠肠面在武进面界拥有了众多粉丝。
　　 比起大部分武进的家常面馆，新八佰碗面馆的门面还是挺大的，宽敞的厅堂里摆放着近10张桌子。中午11点不到，由于还没到饭点，店里的客人并不多。着装清爽的老板娘顾红梅正在后面的灶间里忙着炒菜。“你别看现在我们店里没人，再过半小时，人马上就多起来了。早上9点前，好多人都是站着把面吃完的。”
　　 顾红梅坦言，面馆有如此好的生意，着实有点意外，但也在情理之中。
　　 新八佰碗面馆的前身也是一家面馆，但是因为种种原因，最终在3年前关门大吉。“其实面馆的市口很不错，但我接手的时候，前任老板跟我说，一天只能做20斤面的生意。”虽然压力很大，但顾红梅表示，从一开始她就对面馆充满信心，“我一直觉得只要用心，没有做不好的事。”
　　 新八佰碗面馆的面是老武进的做法，一碗面，三种做法，要么红汤、要么白汤，还有红汤拌面，翻花样的是上面的浇头。每天清晨3点半，顾红梅就会准时到店里，首先是煮汤底。“我们面馆的汤料头很足，用大骨头、老母鸡、开洋等足足炖够3小时。”接着，就是做各种浇头。由于一向擅长做菜，因此有很多浇头都是顾红梅亲自掌勺。新八佰碗面馆的浇头，除了味美，量也是足得让食客们直呼“老板要亏本了”。“就拿武进人最喜欢吃的大肉来说，足足是别人店里的两倍大。每次我切肉的时候，我老公总在旁边念叨，大点，再大点。”顾红梅笑着说道。
　　 早上6点不到，面馆就会迎来第一批客人。虽然店里雇了工人，但顾红梅只要有空，都会抢着收拾碗筷。“根据客人们吃的量，我就知道面合不合他们的口味了。有时看到客人剩的特别多，我就会拉着问是不是不好吃。只要客人们提到的意见，我肯定一字不落地记下来，然后在以后的制作过程中一一改进。对于很多武进人而言， 一碗面，装载的是小日子、小乐活，所以我必须把面做好吃喽。”顾红梅的如此用心，不由让记者竖起了大拇指。
　　 就这样，一开始的20斤面量，一个月后就增加到了40斤，而现在最忙的时候，一天要用掉近100斤面。
　　 说起招牌面，顾红梅指了指墙上的菜单，“喏，写在那呢，肠肠面。”面是细面，根根柔中带劲，汤底浓油赤酱，看似很咸，其实不然，回味恰到好处。大肠处理得很干净，肠腔里的油花几乎都被去除了，糯糯的却不见肥，再加一块素鸡或荷包蛋，武进人喜欢的味道，这一碗面里就齐全了。


地址：武进区礼嘉镇商城街28号
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