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钟楼区邹区鹤明食品加工坊
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食品、饮料、烟酒
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说起萝卜干，市长王伟成就碰到两件触动很大的事：一是曾有朋友来常想买萝卜干，但市里都买不到；二是以前常州萝卜干很有名，但现在不如以前，风头被萧山萝卜干盖过了。
“常州有一怪，萝卜干当下酒菜”。素有常州土特产之称的常州萝卜干，是全国最为著名的地方名牌之一，它已有百余年历史，上个世纪30年代起直至80年代初，常州萝卜干曾大量出口。可让人始料未及的是，这么一个名牌产品，现在竟然一落千丈!“现在新闸、奔牛等镇基本不生产红萝卜了，只有邹区镇还有少量农民在种。”武进腌制厂厂长朱鹤明告诉记者。
朱鹤明的父辈朱小寿经营奔牛和邹区的腌制厂，见证和创造了常州萝卜干的辉煌。上世纪50年代，平均每年要有近千吨常州萝卜干出口到东南亚地区，最高年出口销量达1500吨。“想当年，萝卜干是我们这里的经济支柱。秋冬时节，放眼望去，田里用木桩、竹竿等架成的晾架成排成行，家家门口的红萝卜堆成小山，一派轰轰烈烈的景象。”
市场萎缩显然不是因为常州萝卜干的口味不佳。武进腌制厂生产的常州萝卜干外形瓤状，色泽金黄，细嚼无渣，纤细脆嫩，咸甜适口，馨香诱人，外地客人到常州只要尝过没有不夸是佐餐佳品的!据朱鹤明介绍，上海、北京等地，连东北的顾客也喜欢它，现在一年还能销售30多万公斤。
常州萝卜干走向衰退，是由于人们生活条件变化造成的吗?这些年人们生活条件改善了，谁不喜欢吃鱼吃肉?谁还喜欢吃萝卜干?不过，现实情况是，这几年人们鱼呀肉的吃多了，又开始喜欢吃些萝卜干开胃下饭了。这表明，常州萝卜干仍然有市场。
常州萝卜干必须选用新闸、邹区、奔牛一带生产的红萝卜作原料，朱鹤明说：“也就是扁担河以东，常州往西，由于这里独特的土壤，生产出来的红萝卜皮色鲜红，圆整光滑，肉白细密，味甜脆嫩。而一过扁担河，红萝卜颜色也不好看，也不脆了。”受城市化、工业化进程加快的影响，能种植红萝卜的土地越来越少。“还有现在农民大都不愿种红萝卜了。”朱鹤明无奈地说。
常州萝卜干历史悠久，国内外享有声誉，是常州的传统土特产。现常州市武进区邹区鹤明腌制厂生产的常州萝卜干，选用优质新鲜红萝卜，采用独特的工艺加工和配料，使常州萝卜干具有香、甜、嫩、脆等特点，既可直接食用，也可加入青豆子菜配料作为炒菜食用。常州萝卜干具有开胃、保健等作用，老少皆宜，本产品多年远销上海、安徽、苏州、无锡等地，深受广大消费者的好评。
与常州萝卜干形成鲜明对比的是，同样有百年历史，曾经和常州萝卜干齐名的萧山萝卜干，近年来在市场上呼风唤雨，价格甚至赛过甲鱼。萧山萝卜干为何能卖出如此高的价格?据悉，萧山萝卜干生产企业首先与农户签下订单，向农民收购经过粗加工的“一刀切”萝卜干，洗净切成规格均匀、长宽约两厘米的方条，然后再经过洗净、加料烧制、杀菌、自然风干、密封储藏等十多道工序制作。经过传统工艺与现代工艺相结合制作的精品萝卜干，色泽晶莹且有光泽，散出诱人醇香。在包装上，萧山人也动足脑筋，小小萝卜干以宜兴的小瓷坛和浙江安吉玲珑竹篮子包装，非常精美。另外，许多企业已经走出了家庭作坊的传统模式，开始运用现代生产技术和工艺。
同门兄弟，命运却迥然相异，令人扼腕叹息。市长王伟成说，这说明我们的好产品没有与时俱进，品牌没有进一步打响。今天，在市场上，常州萝卜干的形象在逐渐黯淡，市面上最好的礼品萝卜干，500克价格也不过在四五元左右，和萧山萝卜干“贵如甲鱼”的情形相比，简直天壤之别。有识之士提出，传统特产的生产和销售，也必须跟上时代的步伐，否则必将在市场竞争中掉队。正是在多年一成不变的包装、一成不变的品种、一成不变的经营理念的综合作用下，我们一个难得的名牌——常州萝卜干，一步步由畅销走向衰落!
在记者发稿时，从邹区镇传来一个好消息，在农林部门的帮助下，邹区目前正在申请常州萝卜干原产地保护，我们期待常州萝卜干能东山再起!
地址：钟楼区邹区镇兴隆西街111号
联系人：朱鹤明
电话：13706128785
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