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武进区横林三妹小吃店 首页 >> 项目分类 >>

                                  
        横林有个地儿叫杨歧村,有句老话叫“上不靠横林,下不靠洛社”,说的就是那里。
        杨歧村过去几十米就是无锡地界,今天小编推荐的土菜馆「三妹农家小吃」就在那里。
        当小编一路七拐八拐,中午11点半到达那里时,门面虽然很简陋,但店门口已然停了好多辆车。刚进入店门,就发现这家店人气好旺,十几桌基本都坐满了。(所以说,人不可貌相,餐馆也是如此)
       "三妹,三妹!"店里客人叫唤声不绝于耳,原来老板娘叫杨三妹啊。你们忙,我们先随便看看。
过大厅到后堂就是冷菜间,里面有白切草鸡、卤猪干、拌马兰等十几种土菜,尤其那草鸡浓郁的香味,让小编肚子叫得咕咕响。
        往前是活货区,各种鲜鱼活虾一格一格区分养着,再里面是开放式厨房,每个客人都可以看到,选用的放心食材和调料。
                                   
        吃货老板娘,杨三妹,三妹,从小到大一直有个嗜好,就是爱美味,不光喜欢吃,还喜欢钻研做。2010年,「三妹小吃」开张,因为独具特色,在杨歧这个小村一炮而红。要说杨三妹最拿手的菜是什么,当然是酒糟扣肉。
       糟本来就是一种做米酒留下来后,用来吊烧酒的。但是我们常州人很聪明,把糟和肉放在一起,做成一道美味菜,叫酒糟扣肉。
       杨三妹的酒糟扣肉之所以有名,得益于母亲的悉心传授。记忆里小辰光,她母亲做的扣肉总比别人家的香。「糟」,酿完酒后留下的糟,会与炒熟的新糯米,拌和在一起,陈一年。「肉」,选择本地养殖的良种猪,没有臊味。
       长大后,她把记忆里的美味延续了下来。精益求精的她,对扣肉的制作过程要求很严格。别人家制作都是把肉直接切大块,排碗,熬槽,蒸烂。三妹说,这样烹制,肉汁的鲜美会流失很多,口感减分不少。她的做法是精选新鲜猪五花,整大块清蒸,保留肉汁的鲜美,之后再切块红烧,排碗,熬糟,浇盖,再蒸。
       三妹酒糟扣肉,出锅后,色泽红润,味道鲜美。既有酒的香味,又有肉的鲜美,而且经过蒸煮后,油脂都出来了,爽口不油腻。



地址:常州市武进区横林镇杨歧路12号(杨歧工业园内)
电话:13685219952
电话:0519-88786827
联系人:杨巧娣

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