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常州市张万成餐饮有限公司(张万成羊庄)
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张万成羊庄一家综合性的公司，下设酒店，羊产品加工厂，屠宰厂，山羊养殖场。 酒店位于常州西夏墅浦河村，酒店羊宴规模占地30亩，酒店主要经营特色全羊宴。 一个祖传的杀羊大户，传到张万成，已是第六代了。张家的羊肉，素来以肉质鲜美著称，张万成羊庄的主人张建龙是第六代传人，张家的羊肉素来以肉质鲜美著称，从常州新北区沿黄河西路往机场方向直行至罗溪右转，穿过沪宁高速高架桥后不远处左拐沿翠屏湖路直走便能看到张万成羊庄，酒店上下共有三层，2000多平方米经营面积，能同时接待近30桌客人的规模。有自己的羊圈和屠宰场，每天杀20多只，菜式近100道。光是原料，就从原来羊身上的几个主要部位，增加到除了羊牙齿以外的一只整羊全部可以入菜。烹制方式，更是在本土单一的烧、炒、煮基础上，借鉴了东北、广东、四川等地的烹羊特色，增加了蒸、涮、烤、煎、炸等多种方式。 注重原汁原味的冷菜 白切羊肉：精选羊颈部的活肉精制而成，肥瘦适中，丝毫没有一般羊肉的膻味，沾少许张万成羊庄秘制的酱料，口感非常好。 美味羊舌：张家的羊舌感觉是用特殊的酱料腌制过的，咸中略有甜味，口感鲜嫩却肥而不腻，味道很香。 除了白切羊肉和羊舌以外还有许多冷菜品种，如羊肚、羊心、羊耳朵等。。 火候控制精准的炒菜 炒羊肝：地道的农家风味，与大蒜叶同炒，蒜香浓郁，羊肝鲜嫩，这羊肝可是火候菜，羊肝鲜嫩与否不但取决于厨师对火候的掌握，还在于上桌放置时间的长短，所以羊肝上桌后要尽快食用，看羊肝是否鲜嫩，只需用筷子挑起并轻轻抖动，有弹性者为佳。 美味羊宝：以韭黄、鲍味菇爆炒的羊宝，说是滋补壮阳的一道金贵菜，配料讲究的烧菜系列 宫廷烩羊肚：较为金贵的菜品，配菜贵于主料，是以名贵的素鲍和新鲜的笋丝与羊肚同煮，口感浓郁，营养丰富。 海参白烧羊肉：将取自7个月大羔羊身上的带皮腿肉与海参一同煨煮，菜肴美容滋补，两种鲜味互相补益达到完美交融状态，口感甚佳。 鱼羊鲜：新鲜的青鱼配上羊肉，既有本地羊肉的肥嫩，又有鱼肉的鲜香，鲜！鲜！古代人造字就是有道理！”店里可以根据客人的需要配以鱼回鱼、鲶鱼、鳜鱼等。 特色的羊宴点心 羊肉馄饨：羊庄老板自创的羊宴点心，看似普通的油焖跑蛋却另有乾坤，将蛋掀开便能看见藏于其中的羊肉菜馅馄饨，菜和肉都是自家新鲜的原料，很好吃。 手工擀面：不知道是因为面是真正用手工擀制还是因为加入了鲜味十足的羊汤，总之味道非常好，面劲道，汤也鲜美！ 张万成羊庄的羊汤也是远近闻名，因为是祖传的手艺，做出来的羊汤不腥不膻，香醇不腻，味道十分鲜美，加入粉丝或者面条更是难得的美味。
地址：新北区西夏墅浦前村
联系人：张万成
电话：0519-83464777
手机：13861084777
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