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钟楼区邹区鹤明食品加工坊 首页 >> 项目分类 >>
        说起萝卜干,市长王伟成就碰到两件触动很大的事:一是曾有朋友来常想买萝卜干,但市里都买不到;二是以前常州萝卜干很有名,但现在不如以前,风头被萧山萝卜干盖过了。
      “常州有一怪,萝卜干当下酒菜”。素有常州土特产之称的常州萝卜干,是全国最为著名的地方名牌之一,它已有百余年历史,上个世纪30年代起直至80年代初,常州萝卜干曾大量出口。可让人始料未及的是,这么一个名牌产品,现在竟然一落千丈!“现在新闸、奔牛等镇基本不生产红萝卜了,只有邹区镇还有少量农民在种。”武进腌制厂厂长朱鹤明告诉记者。
       朱鹤明的父辈朱小寿经营奔牛和邹区的腌制厂,见证和创造了常州萝卜干的辉煌。上世纪50年代,平均每年要有近千吨常州萝卜干出口到东南亚地区,最高年出口销量达1500吨。“想当年,萝卜干是我们这里的经济支柱。秋冬时节,放眼望去,田里用木桩、竹竿等架成的晾架成排成行,家家门口的红萝卜堆成小山,一派轰轰烈烈的景象。”
        市场萎缩显然不是因为常州萝卜干的口味不佳。武进腌制厂生产的常州萝卜干外形瓤状,色泽金黄,细嚼无渣,纤细脆嫩,咸甜适口,馨香诱人,外地客人到常州只要尝过没有不夸是佐餐佳品的!据朱鹤明介绍,上海、北京等地,连东北的顾客也喜欢它,现在一年还能销售30多万公斤。
常州萝卜干走向衰退,是由于人们生活条件变化造成的吗?这些年人们生活条件改善了,谁不喜欢吃鱼吃肉?谁还喜欢吃萝卜干?不过,现实情况是,这几年人们鱼呀肉的吃多了,又开始喜欢吃些萝卜干开胃下饭了。这表明,常州萝卜干仍然有市场。
        常州萝卜干必须选用新闸、邹区、奔牛一带生产的红萝卜作原料,朱鹤明说:“也就是扁担河以东,常州往西,由于这里独特的土壤,生产出来的红萝卜皮色鲜红,圆整光滑,肉白细密,味甜脆嫩。而一过扁担河,红萝卜颜色也不好看,也不脆了。”受城市化、工业化进程加快的影响,能种植红萝卜的土地越来越少。“还有现在农民大都不愿种红萝卜了。”朱鹤明无奈地说。
        常州萝卜干历史悠久,国内外享有声誉,是常州的传统土特产。现常州市武进区邹区鹤明腌制厂生产的常州萝卜干,选用优质新鲜红萝卜,采用独特的工艺加工和配料,使常州萝卜干具有香、甜、嫩、脆等特点,既可直接食用,也可加入青豆子菜配料作为炒菜食用。常州萝卜干具有开胃、保健等作用,老少皆宜,本产品多年远销上海、安徽、苏州、无锡等地,深受广大消费者的好评。
        与常州萝卜干形成鲜明对比的是,同样有百年历史,曾经和常州萝卜干齐名的萧山萝卜干,近年来在市场上呼风唤雨,价格甚至赛过甲鱼。萧山萝卜干为何能卖出如此高的价格?据悉,萧山萝卜干生产企业首先与农户签下订单,向农民收购经过粗加工的“一刀切”萝卜干,洗净切成规格均匀、长宽约两厘米的方条,然后再经过洗净、加料烧制、杀菌、自然风干、密封储藏等十多道工序制作。经过传统工艺与现代工艺相结合制作的精品萝卜干,色泽晶莹且有光泽,散出诱人醇香。在包装上,萧山人也动足脑筋,小小萝卜干以宜兴的小瓷坛和浙江安吉玲珑竹篮子包装,非常精美。另外,许多企业已经走出了家庭作坊的传统模式,开始运用现代生产技术和工艺。
        同门兄弟,命运却迥然相异,令人扼腕叹息。市长王伟成说,这说明我们的好产品没有与时俱进,品牌没有进一步打响。今天,在市场上,常州萝卜干的形象在逐渐黯淡,市面上最好的礼品萝卜干,500克价格也不过在四五元左右,和萧山萝卜干“贵如甲鱼”的情形相比,简直天壤之别。有识之士提出,传统特产的生产和销售,也必须跟上时代的步伐,否则必将在市场竞争中掉队。正是在多年一成不变的包装、一成不变的品种、一成不变的经营理念的综合作用下,我们一个难得的名牌——常州萝卜干,一步步由畅销走向衰落!
        在记者发稿时,从邹区镇传来一个好消息,在农林部门的帮助下,邹区目前正在申请常州萝卜干原产地保护,我们期待常州萝卜干能东山再起!


地址:钟楼区邹区镇兴隆西街111号
联系人:朱鹤明
电话:13706128785
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