武进区前黄韩记点心坊从事各式点心制作已有两代人，特色是鸡蛋油条，特色大麻糕，小笼包及各种馒头，大麻糕又酥又松。
天光大亮，前黄寨桥农贸市场已是人来人往，热闹非凡。
靠近市场的一排店面房，闻着隐约飘出的芝麻香，记者找到了坐落其中的韩记点心坊。
油条在锅内滋滋翻滚、各种口味的麻糕在柜台里依次摆开、包子隐藏在散着热气的蒸锅内……沉寂一个晚上的胃，顿时有些不安于寂寞。
韩记大油条： 饭店、麻辣烫店点名要它
60斤面粉，大约400根油条，这是韩记点心坊每天要卖掉的量。
将预先调制好的面团铺开，切成均匀的长条，每两条上下叠好，用小竹板中间一压、拎起两头一拉，放进油锅，满锅的油就开始沸腾起来。
老板韩效庆做起油条来一气呵成，他的油条会用到低筋、中筋、高筋三种面粉，根据季节不同，配比也不同，再加鸡蛋、泡打粉发面，炸好后吃起来特别香脆。
“附近市场饭店、麻辣烫店用的油条都是我这里的，有些食客点名要吃我们店里的油条。”韩效庆自豪地介绍说，他做点心的手艺是从父亲那里学来的。在父亲手下学了7年后，他先后前往常州迎桂馒头店、兴隆园美食城、常州麻糕店等地打工，最终形成了自己的点心配方。
两年前，韩效庆回到家乡，在农贸市场租店面开了点心坊，这里也成了市场上最热闹的一家店铺。
韩记大麻糕： 冷着吃也很酥脆
向外地人介绍常州地道美食，大麻糕是绝对绕不过的。一家好的麻糕店，一定要具备以下特点：清晨排长队;麻糕被带往外地甚至海外;死忠粉甚多。而这些特点，韩记大麻糕都具备。
要问韩记大麻糕与其他麻糕有什么不同，韩效庆还真说出了好几个区别。例如，很多传统麻糕使用烤桶，烤桶内用的是煤，而韩记用的是大烤箱。再比如，一些外地朋友吃到的麻糕“干乎乎、木噱噱”，“这是因为他们买到的麻糕采取了普通的发面方式，再放进炉子或烤箱一烤，水分蒸发了，肯定硬。”韩效庆经过多次尝试，用麦芽糖发面，麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对麻糕的保湿与品质的维持有较好的效果，这样做出来的麻糕即便冷了也依旧酥脆。甜味的韩记大麻糕也不使用白糖，而是采用果糖，麻糕冷后也不会结块，保持了更好的口感。
在韩记，大麻糕做好后，表面的芝麻也不是撒上去的，而是印上去的。芝麻经烘烤之后颗粒饱满，呈象牙色，使大麻糕的香、脆得到充分体现。
韩记大肉包：糅合豆瓣酱的创新美味
下粉、掺水、搅拌、揉搓……棉絮状的面粉像被施了魔法，不一会儿就变成了一个白净光滑的面团。
韩效庆将面团放置在一旁，待它慢慢饧着，转手拿出已经拌好的馅料，“你能闻出什么味道吗?”在确定记者猜不出后，他开始娓娓道来——猪肉都是后腿肉，馅料里不放盐、味精，全靠豆瓣酱和糟方提味。
待面团和馅料都准备就位，只见韩效庆一手拿着切好的面团，一手握着擀面棍，飞速地边擀边旋转，一张薄厚适中的面皮眨眼就制作完成了。他将擀好的面皮放于左手手心，舀起一勺肉馅置于面皮中央，熟练地将面皮捏出十多道褶皱，轻轻一扭，一个肉包跃然眼前。
待包子蒸好，食客们纷纷起身，等着带走属于自己的那一份美味。记者也忍不住拿起一个，咬上一口，咸鲜的美味、扑鼻的豆瓣香，那种特别的味道只有品尝过的人才能体会。
食客点评：食客孙桂洪：我是寨桥人，住在湖塘好几年了，可每隔一段时间，我就特别想那酥脆的油条和热乎的肉包。驱车前往韩记点心坊，点上一碗豆腐汤，要两样点心，趁热一股脑儿全都塞进胃里，每次吃完都特别满足。


地址：武进区前黄镇寨桥农贸市场27号
联系人：韩效庆
电话：13815064686