欢迎来孟河老街的八斤面馆吃孟河鳝丝面！
        这孟河鳝丝面据说是康熙年间传下来的，算起来已有三百多年的历史了，要比常州小笼馒头、大麻糕一百多年历史悠久得多。在孟河一带，做孟河鳝丝面的面馆有许多家，就像常州做小笼馒头、大麻糕的店家一样的多。
       “八斤面馆”的孟河鳝丝面是有传承的，是孟河两家比较正宗的孟河鳝丝面馆之一。孟河鳝丝面制作技艺曾列入新北区非物质文化遗产调查，调查时“八斤面馆”的老板巢八斤也提供了有关资料。
        这家小面馆取名为“八斤面馆”，是因为老板小名就叫八斤。走进这片小小的面馆，只有两张八仙桌。只有台子上的玻璃台刻还有点七十年代的特征，其它地方还都是五、六十年代乡下家里头的风格。
        老板巢八斤祖上三辈都是厨师，现在儿子也在上海做厨师。老板娘原来是上海知青，上山下乡时投亲靠友来到孟河，后来在孟河与巢八斤结婚，成家立业。与在支青大返城时放弃回大上海的机会，与老公开了这个“八斤面馆”，用老板娘的话说是"做做白相相的"，所以守着这片小店，只想把鳝丝面做好。也不想做大，也不想到常州到上海去开大一点的面馆。
        这孟河鳝丝面是用一斤有十几条的“笔梗黄鳝”，先用开水把黄鳝烫熟，然后用竹刀批下二条黄鳝肉，除去骨头肚肠，切成段后入油锅里炸酥，再用白汤烹制成为面浇头。而面汤是用鳝鱼骨头、猪骨等用大锅猛火煮上三、四个钟头，成为一锅浓浓的白汤，再进行调味。面条也是用细细的银丝面，大碗宽汤，鲜香味浓，没有一丁点鳝鱼的土腥气，再加上白胡椒粉，吃到嘴里全身舒坦。



地址：常州市新北区孟河镇伐院路
联系人：巢松青
电话：13506147213