常州市晨利炒货店子在红梅远近闻名。到了吃栗子的季节自然是要拿它与秋栗香的作比较，晨利炒货的更好剥、不黑手，味道也更香甜，不过由于栗子不像秋栗香那样精挑细选，所以小小落败在口感上。不过晨利炒货丰富优质的其他炒货在常州无人可出其右，小胡桃、开口松子、纸皮核桃越嚼越香，各种口味的炒花生更是诱人，为了嘴巴享福也值了。什么时候加糖、加几遍糖、每次加多少、什么时候火大、什么时候火小，这些听起来简单，但要靠一遍遍地实践才能真正掌握。
制作炒货的炒锅很重要。过去的大锅都烧木柴，用手工吊铲。从手工炒制到机械炒制发展了几十年，现在的炒锅五花八门，也使上了煤气。“晨利炒货店用的炒锅就是自己研制的。锅的转速有多快，波差大小是多少，放多少沙子，都是自己慢慢研究、摸索中不断完善的。
行家说：栗子要炒出一摊泥来。意思是炒出来的栗子要柔软，老人孩子都能吃才是最好的。地 址： 天宁区红梅街道北环路22号-1联系人： 许广炎手 机： 13906122860
